Использование тритикале в рационах мясных 
цыплят

Достижения отечественной и мировой науки в птицеводстве за       последние годы свидетельствуют, что потенциальная продуктивность птицы не может быть достигнута только обеспечением потребности её в протеине и энергии. Необходимо сбалансированность комбикормов по комплексу питательных и биологически активных веществ.
Как правило, сведения о питательности и химическом составе кормов, используемых в птицеводстве, включают содержание обменной энергии, протеина, аминокислот, линолевой кислоты, клетчатки и минеральных веществ. Однако многие из компонентов характеризуются более широким спектром показателей, в том числе обладающих антипитательными свойствами, которые обычно не учитываются при расчётах, но оказывают существенное влияние на качество корма, его переваримость и доступность питательных и минеральных веществ и, как следствие, на продуктивность птицы. Для растительных кормов это, прежде всего некрахмалистые полисахариды, существенно увеличивающие их вязкость и препятствующие расщеплению.
Актуальность проблемы возрастает в связи с переходом многих птицеводческих хозяйств на собственное производство комбикормов.
В наших исследованиях поставлена цель: определить зоотехническую целесообразность и экономическую эффективность тритикале и рапсового шрота в качестве кормовых компонентов, предназначенных для скармливания цыплятам-бройлерам.
С этой целью были разработаны традиционные рационы, в состав которых входили: кукуруза, ячмень, пшеница, шрот подсолнечный, шрот соевый, мука рыбная, жир кормовой, ракушка, дикальцийфосфат и соль поваренная. Они были сбалансированы по 42 показателям питательности. В своих расчётах мы старались добиться максимальной эффективности рациона и содержания в нём питательных веществ, соответствующих потребностям цыплят в первый период их выращивания.
В рационе для второй группы первого периода выращивания содержание ячменя мы уменьшили на 10%, а взамен ввели столько же тритикале. Уровень питательных и биологически активных веществ остался таким же, как и в первой группе.
Кормовой рацион для цыплят-бройлеров третьей группы в первый период выращивания составлен из тех же кормов, что и для первой и второй групп: кукуруза, пшеница, тритикале, шрот подсолнечный, шрот соевый, ячмень без плёнки, мука рыбная, мел, монокальцийфосфат, кормовой преципитат, ракушка, витамины D3, А, В2, В4, Bс, E, К, Н, лизин, марганец, метионин, цинк. Вводилось 15% тритикале за счёт снижения ячменя. Закономерность сохранялась: потребность птицы в протеине, лизине (хотя давали кристаллический лизин) не удовлетворена в полной мере, наблюдался также незначительный дефицит метионина с цистином, цинка, витамина D3.
Рационы для первой группы второго периода характеризовались тем же набором кормовых средств, что и для первого периода. Принцип балансирования остался прежним, новых закономерностей в подборе кормов и содержании в них питательных веществ не было.
Для второй группы второго периода выращивания цыплят компоненты кормов были те же, и балансирование осуществляли также с помощью персонального компьютера.
В кормах третьей группы второго периода выращивания уровень сбалансированности элементов питания был таким, как в первой и второй группах, хотя ячмень уменьшили, а вводили тритикале.
Тритикале — гибрид пшеницы и ржи. Существуют две формы — озимая и яровая, которые значительно различаются по урожайности и химическому составу. Озимая на 30-40% превосходит яровую по урожайности, но несколько уступает ей по содержанию протеина. По урожайности, уровню обменной энергии и незаменимых аминокислот превосходит также рожь и не уступает пшенице, устойчивее ржи к неблагоприятным почвенно-климатическим факторам и наиболее опасным заболеваниям.
Тритикале богаче пшеницы по содержанию сырого протеина на 36% (в среднем содержит 15,1%), однако сумма доступных незаменимых аминокислот находится на уровне пшеницы и составляет 4,4%, что больше; чем в кукурузе, ячмене, овсе, просе, ржи. Содержание клетчатки 2,3 процента.
Линолевой кислоты 0,5% — как в пшенице и ржи, а доступного фосфора — на уровне пшеницы.
Концентрация токсических веществ, в частности 5-алкил-резорцинола, гораздо меньше, чем у ржи. До месячного возраста птице некоторые учёные рекомендуют вводить тритикале не более 5%, а взрослой — до 30 процентов.
Эти рекомендации недостаточно обоснованны теоретически и практически не апробированы в производственных опытах. В доступной нам литературе имеется много данных, характеризующих достоинство тритикале, но примеров его эффективности в рационах птицы почти не встречается. Одни авторы сообщают, что тритикале можно применять как источник протеина и других питательных веществ без особых ограничений, другие высказывают более осторожное мнение и рекомендуют не увлекаться большими дозами его для кормления мясных цыплят.
Разработанные нами кормовые смеси для двух периодов выращивания цыплят-бройлеров представлены в таблице 1. 

Таблица 1
Рецепты для выращивания цыплят-бройлеров

Эти рецепты для обоих периодов выращивания цыплят-бройлеров в полной мере удовлетворяют потребность птицы во всех питательных и биологически активных веществах, необходимых для обеспечения интенсивного роста.
Потребность в углеводах восполнялась за счёт кукурузы, пшеницы, ячменя и тритикале. Достаточное количество протеина обеспечивалось в большей мере благодаря подсолнечному и соевому шроту, а также рыбной муке.
Цыплята в первой контрольной группе получали полнорационный комбикорм, во второй — 10% ячменя заменили 10% тритикале, в третьей вместо 15% ячменя вводили такое же количество тритикале.
Энергетическая питательность комбикормов повышалась включением в их состав кормового технического жира, а потребность в минеральных веществах и витаминах удовлетворялась' за счёт использования минеральных подкормок и тритикале.
Опыт проводили на цыплятах-бройлерах «СК-Русь 2» с суточного до 42-дневного возраста. Эксперимент проходил в строгом соответствии с рекомендациями ВНИТИП.
Условия содержания (световой режим, влажность, площадь посадки) отвечали нормативным показателям, однако температура окружающей среды превышала рекомендуемую. Доступ к воде и корму был свободный, вода проточная. Температура в помещении колебалась от 24 до 28°С. Кондиционеры не улучшали условия жаркого климата.
Ветеринарно-профилактические мероприятия проводили в соответствии с планом, разработанным и утверждённым на птицефабрике.
В процессе выполнения экспериментальной работы контролировали динамику изменения живой массы цыплят (г) в зависимости от возраста птицы (табл. 2).
Таблица 2
Динамика изменения живой массы цыплят, г

Из данных таблицы следует, что контрольные цыплята росли и развивались интенсивно, их живая масса увеличилась с 34 до 2078 г, что в полной мере удовлетворяет требованиям стандарта.
Таким образом, полнорационный комбикорм, разработанный для контрольной группы, соответствовал потребности цыплят во всех питательных и биологически активных веществах.
Замена второй группе 10% ячменя на тритикале стала оказывать негативное влияние с двухнедельного возраста и до конца выращивания: живая масса снизилась по сравнению с контролем на 4,6% в двухнедельном, на 4,8% в четырёхнедельном возрасте, а к концу эксперимента составила 1954 г, или на 6% ниже, чем в контрольной группе.
Примерно такая же закономерность установлена в изменении живой массы цыплят третьей группы; в двухнедельном возрасте они отставали от контрольных на 5,1%, в четырёхнедельном — на 1,8% и в 42 дня они имели живую массу 1983 г, или на 4,6% ниже контроля.
Однако отставание в росте было незначительным, поэтому считаем, что в полнорационных комбикормах можно заменить ячмень на 10-15% тритикале без особого ущерба для продуктивности мясных цыплят.
Такая замена не оказала отрицательного влияния на состояние здоровья и сохранность поголовья (табл. 3, в %).

Таблица 3
Состояние здоровья и сохранности поголовья, %

Сохранность птицы во все возрастные периоды была достаточно высокой, а это говорит о том, что уровень и качество кормов, скармливаемых цыплятам, в полной мере соответствовали потребностям птицы.
На фоне эксперимента по изучению тритикале был проведён физиологический опыт.
Результаты переваримости основных питательных веществ и отложения в теле мясных цыплят азота, кальция и фосфора приведены в таблице 4.
Таблица 4
Переваримость основных питательных веществ и коэффициенты 
отложения, %

Коэффициенты переваримости основных питательных веществ комбикормов свидетельствуют о большой напряжённости органов желудочного тракта по обеспечению нормального обмена.
Самые низкие коэффициенты органического вещества оказались в третьей группе, где в комбикорма вводили 15% тритикале. Они составила 65,5 против 68,3% в контрольной группе, а во второй переваримость его выше, чем в контроле, на 0,75 процента. Сырой протеин усваивался в организме мясных цыплят во всех группах примерно в одинаковой степени, прослеживается лишь некоторое увеличение во второй группе. Такая же закономерность отмечена в переваримости сырого жира. В первой группе — 82,4, во второй — на 1,7 выше и в третьей — на 1,6% ниже, чем в контроле. Сырая клетчатка в первой группе переваривалась на 23,8, во второй — на 27,8 и в третьей — на 23,5 процента.
Безазотистые экстрактивные вещества переваривались на 80-82 процента.
Обнаружено, что с повышением переваримости основных питательных веществ во второй группе установлено увеличение усвоения кальция и фосфора. Азот откладывался в теле птицы всех групп примерно одинаково — на уровне 66% к принятому количеству и 70% к переваренному.
Таким образом, у птицы всех групп органы и системы желудочно-кишечного тракта функционировали нормально: кальций, фосфор и азот откладывались в теле птицы в количествах, необходимых для формирования мясной продуктивности.
Для определения мясных качеств проведён контрольный убой цыплят в возрасте 42 дней, по результатам проведения которого было установлено, что масса контрольных тушек в опытных группах уменьшалась по сравнению с контрольной в незначительной степени (табл. 5).
Таблица 5
Контрольный убой цыплят

Деловой выход во всех группах примерно одинаков и колебался в пределах 67-68 процентов. На него различный ввод тритикале не оказал отрицательного влияния.
Анализ внутренних органов цыплят-бройлеров в первом научно-хозяйственном опыте показывает, что состояние печени у всех групп примерно одинаковое. У птицы первой группы, которая служила контролем, её масса 41,2 г, второй — 40,4 и третьей — 39,7 грамма. Более развиты печень и железистый желудок у цыплят контрольной группы.
Мы считаем это явление вполне объяснимым, так как присутствие в рационах различных доз тритикале не оказывало резкого повышения переваримости основных питательных веществ и увеличения отложения азота, кальция из рационов, значит, и в развитии печени и железистого желудка опытная птица в незначительной мере отставала от цыплят контрольной группы.
Во время проведения контрольного убоя у птицы взята кровь для аналитических исследований. Определялось содержание общего белка и белковых фракций, щелочной фосфатазы, кальция и фосфора в сыворотке крови бройлеров в возрасте 42 дней.
При выполнении гематологических исследований учитывали, что химический состав крови здоровой птицы постоянен, несмотря на непрерывное поступление и выведение различных веществ. Полученные нами данные свидетельствуют об одинаковом влиянии как традиционных кормов, используемых в рационах первой группы, так и тритикале, скармливаемого в различных дозах птице второй и третьей групп.
Альбумины создают коллоидно-осматическое давление крови.
Незначительное повышение у-глобулинов третьей группы способствует повышению защитных функций организма. Содержание у-глобулинов в крови птицы имеет важное значение для защиты организма от инфекций. Их увеличение происходит при возникновении инфекций, или в результате стресса: повышения температуры окружающей среды или других негативных факторов.
Наши данные свидетельствуют о положительном влиянии изучаемых рационов на содержание у-глобулинов в сыворотке крови цыплят всех подопытных групп. Активность щелочной фосфатазы в опытных группах находится в пределах физиологической нормы, а в контрольной группе — незначительное увеличение. Содержание кальция и фосфора в сыворотке крови в опыте было тоже в пределах нормы.
Представляет определённый интерес влияние тритикале на морфологические показатели крови цыплят. Результаты опыта свидетельствуют, что в крови отмечено некоторое увеличение содержания эритроцитов во всех группах. Количество лейкоцитов и гемоглобина находилось в пределах физиологической нормы.
Обобщая данные гематологических исследований, можно сделать вывод, что замена в составе комбикормов ячменя на тритикале не оказывает негативного влияния на здоровье птицы. Все цыплята были клинически здоровы, с большим аппетитом поедали корм, хорошо росли, развивались и оплачивали корм приростом живой массы.
Органы и системы функционировали нормально. Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови, как и содержание щелочной фосфатазы, кальция и фосфора, находилось в пределах физиологической нормы.
Биохимические показатели крови также каких-либо отклонений не имели. В конце первого научно-хозяйственного опыта проведена дегустационная оценка вкусовых качеств мяса. Оно имело хороший внешний вид, приятный аромат и вкус, было сочным и характеризовалось нежной консистенцией.
Таким образом, при органолептической оценке варёного мяса и бульона установлены высокие свойства продукции. Были определены экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров на рационах с использованием 10 и 15% тритикале (табл. 6).
Таблица 6
Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров

Северо-Кавказский НИИЖ                                            И. Тлецерук, А. Чиков